画像をダウンロード 魚 ウロコ 取り 100814-魚 うろこ 取り方
ウロコ取りの作業は、厚手のビニール袋に魚を入れたまま行います。 スプーンを使う場合は、 カレースプーンや軽量スプーンのようにすくう部分が深めのものがおすすめ 。 深めのスプーンの方がウロコが飛び散りにくくなります。 ウロコを取るときは、スプーンの凸面を上にし、魚の尻尾から頭の方向に向かってウロコをすくうように動かします。 ペットボトルキャップを使う場合も
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魚 うろこ 取り方のギャラリー
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水で洗い流したら布巾かキッチンペーパーで水分を拭き取る。 うろこを取る理由 魚のうろこには、臭みの元となるぬめりや雑菌がたくさん付着しています。 そのため、うろこをきれいに取り除くことは、衛生面からみても必要なので必ず取るようにしましょう。 また、まな板や包丁も都度、きれいに洗い流すことも大切です。 うろこが付着しまま魚をさばくとなると、切り身に雑菌がうろこを食べる料理はどれも、処理の前に、汚れやぬめりを十分に水で洗い流します。 そして、包丁がスムーズに入るよう、その部分のうろこだけは取り除くのです。 うろこの問題点を、きちんと解決したうえでの美味しさなのですね。 以下はウロコごと調理して食べる料理の例です。 若狭焼き うろこつが付いたままの甘鯛を開いて干し、それを焼いて食べる料理です。 酒と醤油、味醂を混ぜたも
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